dilemme !!!! (j'aime) posté le lundi 30 avril 2012 18:50

J'hésite entre Batman et barbapapa,

j'aime bien aussi Monsieur perfect mais il est un peu trop bleu Blog de nanaka : blog de babillages culinaires et pas que..., dilemme !!!!

1 fan 1 commentaire(s)

Epices Roellinger, du rêve, du parfum en cuisine (j'aime) posté le lundi 23 avril 2012 12:14

JARDINS D’EPICES

Le goût de la beauté du Monde, la cueillette des « gens de peu » qui sont, pour moi, « gens de tout ».

Blog de nanaka : blog de babillages culinaires et pas que..., Epices Roellinger, du rêve, du parfum en cuisine

> découvrez ma bibliothèque <

Depuis plus de trente ans, sur les routes maritimes des grands marins bretons, nous avons rencontré des hommes et des femmes que l’on dit « de peu » alors qu’ils sont « de tout ».

Ils nous ont fait découvrir les différentes variétés botaniques de poivres et des épices inconnues, comme le Talauma, poivre sauvage du Vietnam.
Ils nous ont appris comment reconnaître la qualité supérieure de chacune d’entre elles, de la vanille à la cardamome en passant par le curcuma et le cumin.
Ils nous ont surtout transmis leur sagesse, inculquer leur équilibre, expliquer leur rapport aux autres.
Ils nous éblouissent par leur humilité, leur grandeur, leur beauté et leur bonté.

Nous avons choisi d’acheter la grande majorité de leurs épices au prix minimum établi par FLO (Fair Trade Labelisation Organisation) afin de les aider à pouvoir mieux se développer.

Nos principaux petits producteurs se trouvent en Inde (environ 130 petites fermes), au Cambodge et à Madagascar.

La grande majorité de nos épices sont issues de l’agriculture biologique ; elles ne sont jamais ionisées afin de préserver tous leurs principes actifs.

Les épices portent toutes un nom qui fait voyager et rend fertile notre imagination en cuisine !

3 fans 4 commentaire(s)

Tomates basilic en gelée et faisselle (Recettes) posté le dimanche 22 avril 2012 21:38

Blog de nanaka :blog de babillages culinaires et pas que..., Tomates basilic en gelée et faisselle

Une envie de soleil et de légèreté sans doute...
Pour le dîner j'ai exploré mon réfrigérateur ; quelques tomates...

J'ai un joli pied de basilic bien parfumé, de l'ail dans le placard, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. j'ai laisé mijoter le tout afin d'obtenir un coulis (penser à ôter la peau des tomates), j'ai ajouté une feuille de gélatine végétale et j'ai laissé le tout refroidir un peu.
j'ai versé le mélange encore tiède dans des petits cercles achetés à CASA, (he oui on y trouve vraiment plein de choses pratiques !) posés sur une assiette plate. J'ai laissé le mélange prendre au réfrigérateur.

Quand la gelée a commencé à prendre, j'ai déposé une couche de fromage frais en faisselle dans lequel j'ai ajouté un soupçon de sel et du poivre au moulin.

J'ai laissé de nouveau les cercles au réfrigérateur afin que le fromage durcisse un peu.

Une heure plus tard, j'ai démoulé avec précaution , et déposé du basilic ciselé. Avec du pain grillé c'est délicieux ...

3 fans 3 commentaire(s)

Cheesecake à la fraise (Recettes) posté le dimanche 22 avril 2012 21:38

Blog de nanaka :blog de babillages culinaires et pas que..., Cheesecake à la fraise

Je fais toujours des cheesecake au citron et au lemon curd...mais...

J'ai réalisé un coulis avec des fraises de Plougastel dans lequel j'ai ajouté un filet de jus de citron pour napper le dessus dès qu'il a refoidit. Au fond sur les biscuits pilés, j'ai ajouté des amandes émondées. Délicieux !!!

Pour la recette, il suffit de feuilleter mon blog

1 fan 1 commentaire(s)

fraises en gelée, chantilly rose (Recettes) posté le dimanche 22 avril 2012 21:32

Blog de nanaka :blog de babillages culinaires et pas que..., fraises en gelée, chantilly rose

Les fraises de Plougastel sont délicieuses à croquer mais comme certaines commençaient à se défraichir un peu, j'ai décidé de les accomoder d'une autre manière tout aussi savoureuse.

J'ai mixé environ 300 g de fraises dans lesquelles j'ai ajouté un filet de jus de citron et un peu de cassonnade. J'ai dilué un sachet dAgar agar dans un peu de jus de citron chauffé à la casserole. j'ai mélangé le tout et hop au réfrigérateur !